Per sapere le quote di una strada (o in generale di un terreno) basta un buon rilievo topografico fatto da un geometra. Serve uno strumento topografico (i piu' avanzati si chiamano "stazione totale"), le marche sono Leica, Nikon ecc..., e un paio d'ore al massimo. In studio fanno la restituzione e in pochi secondi vi danno la mappa con le quote e i dislivelli. Il costo generalmente è "un tanto a punto battuto" ma penso che si possa concordare anche un forfait in anticipo.
p.s. Certi comuni hanno mappe del territorio comunale in scala molto grande, dove ci sono anche le quote altimetriche.
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