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1 Utenti anonimi
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ivan |
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Re: L'angolo delle ricette! | #61 |
Sono certo di non sapere
Iscritto il: 22/7/2004
Da Bronx
Messaggi: 11520
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Da un post in home: buona domenica a tutti, dalla Puglia: braciole e polpette al sugo...Barciole e polpette, buone si , ma il classico dei classici in puglia è la minestra "cicorie e fave", la ordino sempre quando me ne capita l'occasione. Senza riscoprire l'acqua calda, da qui link : Citazione: 200g di fave secche sbucciate 1/2 kg di cicoriette di campo 1 costa di sedano 1 piccola cipolla 1 patata olio ( extravergine di oliva ben fruttato ndr) sale fettine di pane (meglio se tostato e del tipo "di Alatamura" ndr) per accompagnare
Fate rinvenire le fave secche in acqua fredda, per almeno due ore. Scolatele e mettetele in una pentola capace, meglio se di terracotta, con la patata sbucciata e tagliata a pezzettini. Coprite con acqua fresca, che superi le fave di almeno due dita. Aggiungete il gambo di sedano e la cipolla affettata sottile. Fate cuocere a fuoco lento, a pentola incoperchiata, e mescolate spesso con un mestolo di legno. Dopo circa un’ora, eliminate il sedano e portate a cottura: vedrete che le fave e le patate si saranno disfatte, formando una crema densa. In un’altra pentola, portate a bollore dell’acqua con il sale e cuocete le cicoriette per 10 minuti. Scolatele e ripassatele in padella, con un filo d’olio evo. Suddividete nei piatti il purè di fave, unite poi le cicoriette e condite con un filo d’olio. Servite con fette di pane tostate in forno.
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The undeserving maintain power by promoting hysteria F. Herbert
You don't need to take drugs to hallucinate: improper language can fill your world with phantoms and spooks of many kinds R. A. Wilson
La verità raramente è pura e non è mai semplice
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