Re: fare la birra
Inviato da PikeBishop il 22/8/2013 17:05:49
Citazione:
Tutto il bene possibile. Grandi Mastri Birrai, alla Orval.
Citazione:
E' parecchio indigesta e non adatta con la pizza.
Meglio da sola e centellinata.
Colgo l'occasione, nel riprendere questo vecchio thread, di fare un po' di propaganda.
Per vari motivi ho dovuto chiudere la mia coop di amici birrai per un po' e ho dovuto ricomprare l'attrezzatura. Ho scoperto il fermentatore migliore di sempre, questo:
Visto che qui il fermentatore si puo' trovare solo sotto forma di kit, cioe' tutto il pacco comprendente anche la lattina di malto gia' luppolato (qui arriva con Coopers Australian Ale) e tutto il resto, comprese 40 ottime bottiglie PET, ho provato a farne come dice il film, con delle variazioni: ho buttato via il pacco di Beer Enhancer 2 ed ho comprato un'altra latta di Coopers Australian Ale e una latta di malto Coopers chiaro.
Ho mischiato il tutto e sto aspettando il condizionamento dopo avere imbottigliato. Ho usato il lievito della Coopers, tutte e due le bustine (facendo uno starter, per essere sicuro). Non ho assolutamente buttato acqua bollente nel fermentatore come dice il film, ma ho usato una pentola per mischiare il tutto e poi ho aggiunto il risultante con l'acqua fredda -prima 5 litri d'acqua temperatura ambiente , poi la soluzione, circa 4 litri, poi il resto dell'acqua fredda fino a raggiungere 23.5 litri e 22 gradi.
Il risultato e' stato stupefacente. Nonostante io sia un purista ho provato la scorciatoia perche' un amico australiano mi ha GARANTITO l'assoluta serieta' della Coopers ('sti australiani sono gente pane al pane e birra alla birra) dove ha lavorato. La fermentazione a temperarura costante di 22 gradi (mediante una cintura/resistenza ed un timer, la notte, qui non fa caldo come da voi) e' stata veramente esplosiva e il gusto del mosto incredibile. Densita' originale attorno ai 1064 e finale attorno 1020 (i densimetri NON SONO strumenti di precisione, prendetela un po' cosi'...) quindi abbastanza alcoolica. Se non la volete cosi' alcolica e meno luppolata fate a meno di una delle latte di Coopers Australian Ale. Se ve la vendono con la Lager, la temperatura deve essere minore. Non ho usato le pastiglie allo zucchero prima di imbottigliare, ma aggiunto mezzo cucchiaino di malto in polvere e shakerato bene dopo aver chiuso la bottiglia.
Non vedo l'ora di provare la prima bottiglia, ma si presume che la birra venga buonissima e non ci ho messo piu' di un paio d'ore per fare tutto quanto.
Per una volta devo dire che penso di essere soddisfatto con un prodotto del genere (avevo provato altro e ho visto ed assaggiato schifezze clamorose fatte da altri con i kit), cosi' volevo farlo sapere.
Non so se in Italia siano disponibili questi kit, ma non mi stupirei se lo fossero, ormai la Coopers ha una reputazione mondiale di serieta'. Non appena trovo i soldi per un boiler decente (uno tedesco, stavolta) riprendero' a farla full mash senza malto sciroppato in lattina, ma devo dire che Coopers e' stata una rivelazione, specie per la praticita' incredibile del fermentatore, il migliore al mondo tra quelli economici di plastica. Magari usero' anche il loro malto mischiato al liquore dell'infusione per birre ad alta gradazione ed evitare una miscela troppo "densa" nell'infusore.
Ci sentiamo fra 3 mesi per l'assaggio e la recensione...
PS
Inutile dire che la Coopers non mi paga, mates! O magari e' meglio dirlo...
Ieri sera in pizzeria ho assaggiato un'ottima birra scura, importata dal Belgio, che non è stata niente male. Voi che ne pensate?
Tutto il bene possibile. Grandi Mastri Birrai, alla Orval.
Citazione:
Devo dire che mi ha stordito nonostante ne avessi bevuta veramente poca
E' parecchio indigesta e non adatta con la pizza.
Meglio da sola e centellinata.
Colgo l'occasione, nel riprendere questo vecchio thread, di fare un po' di propaganda.
Per vari motivi ho dovuto chiudere la mia coop di amici birrai per un po' e ho dovuto ricomprare l'attrezzatura. Ho scoperto il fermentatore migliore di sempre, questo:
Visto che qui il fermentatore si puo' trovare solo sotto forma di kit, cioe' tutto il pacco comprendente anche la lattina di malto gia' luppolato (qui arriva con Coopers Australian Ale) e tutto il resto, comprese 40 ottime bottiglie PET, ho provato a farne come dice il film, con delle variazioni: ho buttato via il pacco di Beer Enhancer 2 ed ho comprato un'altra latta di Coopers Australian Ale e una latta di malto Coopers chiaro.
Ho mischiato il tutto e sto aspettando il condizionamento dopo avere imbottigliato. Ho usato il lievito della Coopers, tutte e due le bustine (facendo uno starter, per essere sicuro). Non ho assolutamente buttato acqua bollente nel fermentatore come dice il film, ma ho usato una pentola per mischiare il tutto e poi ho aggiunto il risultante con l'acqua fredda -prima 5 litri d'acqua temperatura ambiente , poi la soluzione, circa 4 litri, poi il resto dell'acqua fredda fino a raggiungere 23.5 litri e 22 gradi.
Il risultato e' stato stupefacente. Nonostante io sia un purista ho provato la scorciatoia perche' un amico australiano mi ha GARANTITO l'assoluta serieta' della Coopers ('sti australiani sono gente pane al pane e birra alla birra) dove ha lavorato. La fermentazione a temperarura costante di 22 gradi (mediante una cintura/resistenza ed un timer, la notte, qui non fa caldo come da voi) e' stata veramente esplosiva e il gusto del mosto incredibile. Densita' originale attorno ai 1064 e finale attorno 1020 (i densimetri NON SONO strumenti di precisione, prendetela un po' cosi'...) quindi abbastanza alcoolica. Se non la volete cosi' alcolica e meno luppolata fate a meno di una delle latte di Coopers Australian Ale. Se ve la vendono con la Lager, la temperatura deve essere minore. Non ho usato le pastiglie allo zucchero prima di imbottigliare, ma aggiunto mezzo cucchiaino di malto in polvere e shakerato bene dopo aver chiuso la bottiglia.
Non vedo l'ora di provare la prima bottiglia, ma si presume che la birra venga buonissima e non ci ho messo piu' di un paio d'ore per fare tutto quanto.
Per una volta devo dire che penso di essere soddisfatto con un prodotto del genere (avevo provato altro e ho visto ed assaggiato schifezze clamorose fatte da altri con i kit), cosi' volevo farlo sapere.
Non so se in Italia siano disponibili questi kit, ma non mi stupirei se lo fossero, ormai la Coopers ha una reputazione mondiale di serieta'. Non appena trovo i soldi per un boiler decente (uno tedesco, stavolta) riprendero' a farla full mash senza malto sciroppato in lattina, ma devo dire che Coopers e' stata una rivelazione, specie per la praticita' incredibile del fermentatore, il migliore al mondo tra quelli economici di plastica. Magari usero' anche il loro malto mischiato al liquore dell'infusione per birre ad alta gradazione ed evitare una miscela troppo "densa" nell'infusore.
Ci sentiamo fra 3 mesi per l'assaggio e la recensione...
PS
Inutile dire che la Coopers non mi paga, mates! O magari e' meglio dirlo...
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