Re: fare la birra

Inviato da  PikeBishop il 20/8/2010 7:59:13

Citazione:
Se li hai visti all'opera, altrimenti e' pieno di gente che come si dice in Piemonte piscia lungo, specie in Italia piu' pisci lungo piu' ti vengono dietro: una succursale dell'America, insomma.

Personalmente gente che ha una piccola birreria e che fa una manciata di birre (troppe: fidarsi di quelli che ne fanno poche che e' una garanzia di freschezza degli ingredienti e di fiducia nel prodotto) di cui almeno 3 sono dei pasticci (Castagne???? Peperoncino???? Cioccolato???) che denotano una clientela non evoluta non mi sembra troppo affidabile, ma magari sbaglio io.

Il fatto e' che e' gia' abbastanza difficile assicurare la costanza del prodotto in piccole quantita', soprattutto la coltura dei lieviti, che non e' il caso di fare casini che denotano poca fiducia nel prodotto di base e poco spessore culturale. D'altronde, visitandone alcuni (ed avendo le solite risse ) ho scoperto che la maggior parte di queste micro-breweries in Italia sono imprese che hanno investito quel che non si potevano permettere (grazie a contributi regionali o similia, che Pantalone paga, alla faccia del turbocapitalismo) acquistando il pacchetto completo da abili venditori germanici che provvedono anche il mastro birraio itinerante certificato che li visita una volta ogni tot per vedere che vaccate stanno combinando e firmare carte (tanto per rimarcare a cosa servono le fantastiche e complicatissime regole, garanzia del consumatore: a pulirsici il culo ed arricchire i mafiosi). Sono in genere cosi' disperati che produrrebbero ogni genere di novita', non importa cosa (birra al gusto di figa, anyone? ) e che si vantano di una supposta perizia che non hanno e di ingredienti esclusivi che arrivano per tutti sempre dal medesimo grossista che ha venduto loro gli impianti con un contratto capestro per il quale sono legati a lui a doppio filo per l'eternita'. E' in genere il grossista a suggerire loro le ricette e la propaganda cosi' da pianificare il business, che e' poi esclusivamente suo.

Uno di questi imbecilli schiacciabottoni a tradimento coi soldi di papa' e pantalone e' arrivato al punto di sostenere che gli inglesi sono violenti perche' la birra non e' filtrata abbastanza e percio' piena di metanolo!!!!!!!

Mi ricordano i pasticci che fanno su di qui nelle pizzerie "turcane" dove la pizza col tonno si chiama Pizza Atona e la margherita e' strettamente Margarita, con tanto di panna e prezzemolo nell'impasto della base (nel cocktail margarita c'e' la panna, lo sanno tutti e poi piu' roba ci metti piu' il cibo e' buono, proprio come in Italia, neh? Salam Aleikum.)...