Re: fare la birra

Inviato da  Manfred il 17/8/2010 11:58:33

Parlo di pils o pilsener la cui schiuma in tedesco è chiamata fiore ed è il risultato della perfetta spillatura che richiede tempo e maestria oltre che una giusta regolazione del gas, altrimenti la pils cambia naturalmente in peggio il sapore, le pils non vanno mai spillate a raso si rovina irrimediabilmente il sapore e la digeribilità.
Per esempio la budweiser richiede 12 minuti per essere perfetta, nelle birrerie specializzate in Germania ne ordini sempre due alla volta così aspetti solo la prima, ma puoi berne anche 15 con gusto, più di farti pisciare non fanno.
I bicchieri in Germania solitamente 0,4 grande 0,2 piccola hanno la tacca con la misura circa due centimetri sotto l'orlo, da li in poi si sviluppa il fiore ma fino alla tacca è tutta pils quella che paghi.
La guinness con i savoiardi è un mio modo di dire perché in Italia non la spinano a raso e assomiglia ad un cappuccino, assaggiata una unica volta.