PikeBishop ha scritto:

Penso che non li toccherei con un palo da attracco.

Per rimanere con lo stesso fornitore prova:

Malto Maris Otter 94%
Malto Crystal 5%
Malto Chocolate 1%

Se si vuole aumentare la gradazione si puo' aggiugengere riso, che non modifica la colorazione ed e' facile da usare. Purtroppo il "malto di riso" non l'ho trovato da nessuna parte, ma ho provato ad usare riso germinato, e maltizzato in casa, con ottimi risultati. Le birrerie americane, specialmente, lo usano in dosi massiccie. E la birra americana non fa tutta schifo: provare questa

Non dico le quantita' perche' dipende da un sacco di altri fattori e dal gusto personale. Con un vecchio macinacaffe' di come se ne trovano ovunque in Italia puoi macinare al momento i grani, e' molto meglio che comprarli gia' macinati.

Per il Luppolo compra Target in coni, che e' ottimo (anche se io in genere uso Goldings che li' non si trova e Hallertau Neozelandese per la seconda luppolazione per dare un gusto piu' pulito e con risonanze germaniche).

Infine il lievito: Danstar Nottingham Ale e' la scelta piu' facile ed e' ottimo, anche se io in genere ho usato Fermentis safeale-04 che pero' ha bisogno di una temperatura ideale.

Naturalmente tutto questo tenendo in considerazione quel fornitore...

Un consiglio: il vostro gusto piu' o meno lo sapete, percio' cominciate gia' da quasi subito a cercare la vostra birra personale e non perdete tempo a provare miriadi di ricette. Le grandi birrerie ne fanno in genere una sola (con variazioni) ma buona!