La mia pizza
Inviato da Notturno il 28/5/2011 23:27:09
Ve la presento con orgoglio.
Le ho fatte stasera.
Nel forno a legna che ho costruito da me.
Le ho fatte stasera.
Nel forno a legna che ho costruito da me.
Re: La mia pizza
Inviato da ivan il 28/5/2011 23:33:01
Sono un pò bruciacchiate ...
Re: La mia pizza
Inviato da Notturno il 28/5/2011 23:33:39
mo' te meno.......
Re: La mia pizza
Inviato da ivan il 28/5/2011 23:36:29
E hanno pure troppo condimento .
Io ci avrei messo un pò meno di mozzarella (per me sulla pizza quella che si sposa meglio è quella di bufala) ed olio e un pò piu' di carciofini, funghetti, olive, etc .
La pizza è un'arte. Anch'io mi cimento a volte con risultati, purtoppo, modesti.
La fortuna è che ci sono qui in giro diversi bravi pizzaioli e c'è solo l'imbarazzo della scelta .
La pizza piu' sfiziosa che ho mangiato è stata quella ai quattro formaggi .
La piu' buona l'ho trovata a Caserta.
Saluti .
Io ci avrei messo un pò meno di mozzarella (per me sulla pizza quella che si sposa meglio è quella di bufala) ed olio e un pò piu' di carciofini, funghetti, olive, etc .
La pizza è un'arte. Anch'io mi cimento a volte con risultati, purtoppo, modesti.
La fortuna è che ci sono qui in giro diversi bravi pizzaioli e c'è solo l'imbarazzo della scelta .
La pizza piu' sfiziosa che ho mangiato è stata quella ai quattro formaggi .
La piu' buona l'ho trovata a Caserta.
Saluti .
Re: La mia pizza
Inviato da Notturno il 28/5/2011 23:39:01
occhei, sei morto.
Dove abiti? Ti mando un sicario e due o tre scud.
Dove abiti? Ti mando un sicario e due o tre scud.
Re: La mia pizza
Inviato da McOrion il 28/5/2011 23:39:22
La pizza napoletana è un catalizzatore di energia positiva che rispetto ad altri rilascia più energia di quanta non ne sia presente nei suoi semplici ingredienti.
Un complotto di matrice sionista ha qualche tempo fa tentato di distruggere questo potente mezzo tramite le mozzarelle di bufala alla diossina.
Fortunatamente i vuoti tra una macchia di mozzarella fusa e l'altra agiscono da centri di vuoto che disperdono l'energia negativa della diossina e purificano il prodotto finale (di cui questa informe imitazione perde la perfezione insita nel cerchio, riservato solo ai Grandi Maestri Pizzaioli).
La pizza però è piatta e bidimensionale e non potrebbe svolgere appieno la sua funzione senza un opportuno esaltatore verticalizzante.
Questo fattore chiamato volgarmente "birra" agisce come un punto di fuoco per il disco vagamente concavo della pizza. La pizza infatti emette la sua energia in una direzione focalizzata che generalmente punta al boccale della sacra bevanda e da qui al corpo dell'Ente bevitore.
I sionisti hanno inventato parecchi surrogati della sacra bevanda che hanno effetti negativizzanti sulla pizza ma noi Massoni del Sacro Ordine del Boccale difendiamo la vera e unica birra non sionista prodotta presso le abbazie trappiste (e anche presso qualche altro produttore minore non ancora corrotto dal male, al momento ad esempio sto valutando una Marzen di Bamberga e ne apprezzo le funzioni catalizzanti di energia positiva sul mio stomaco vuoto pur in assenza di una pizza segno che anche la birra in se produce energia positiva).
Un complotto di matrice sionista ha qualche tempo fa tentato di distruggere questo potente mezzo tramite le mozzarelle di bufala alla diossina.
Fortunatamente i vuoti tra una macchia di mozzarella fusa e l'altra agiscono da centri di vuoto che disperdono l'energia negativa della diossina e purificano il prodotto finale (di cui questa informe imitazione perde la perfezione insita nel cerchio, riservato solo ai Grandi Maestri Pizzaioli).
La pizza però è piatta e bidimensionale e non potrebbe svolgere appieno la sua funzione senza un opportuno esaltatore verticalizzante.
Questo fattore chiamato volgarmente "birra" agisce come un punto di fuoco per il disco vagamente concavo della pizza. La pizza infatti emette la sua energia in una direzione focalizzata che generalmente punta al boccale della sacra bevanda e da qui al corpo dell'Ente bevitore.
I sionisti hanno inventato parecchi surrogati della sacra bevanda che hanno effetti negativizzanti sulla pizza ma noi Massoni del Sacro Ordine del Boccale difendiamo la vera e unica birra non sionista prodotta presso le abbazie trappiste (e anche presso qualche altro produttore minore non ancora corrotto dal male, al momento ad esempio sto valutando una Marzen di Bamberga e ne apprezzo le funzioni catalizzanti di energia positiva sul mio stomaco vuoto pur in assenza di una pizza segno che anche la birra in se produce energia positiva).
Re: La mia pizza
Inviato da Notturno il 28/5/2011 23:42:09
Mac..... è ufficiale: sei più pazzo di me.
*rido*
*rido*
Re: La mia pizza
Inviato da Notturno il 28/5/2011 23:44:46
Vado a nanna.
Sono un pizzaiuolo esausto.
A domani, zuzzerelloni. :)
Sono un pizzaiuolo esausto.
A domani, zuzzerelloni. :)
Re: La mia pizza
Inviato da ivan il 28/5/2011 23:46:00
rimosso , non sono in vena di buone battute
saluti
saluti
Re: La mia pizza
Inviato da McOrion il 28/5/2011 23:50:04
Citazione:
Vergognatevi a bestemmiare così la Pizza e la Birra per i vostri scopi mortali ed iniqui!
Possa S. Sixtus perdonarvi per la vostra blasfemia. Possano fiumi di Chimay e di Rochefort annegare il dolore che mi date con tale irrispettoso uso del sacro e del divino; vino. Uhm... sento che possiamo discuterne...
McOrion
Se mi vuoi far del male ci possiamo sfidare appunto a tranci di pizza e boccali di birra : vince chi resiste di pu'.
Ciao !
Vergognatevi a bestemmiare così la Pizza e la Birra per i vostri scopi mortali ed iniqui!
Possa S. Sixtus perdonarvi per la vostra blasfemia. Possano fiumi di Chimay e di Rochefort annegare il dolore che mi date con tale irrispettoso uso del sacro e del divino; vino. Uhm... sento che possiamo discuterne...
McOrion
Re: La mia pizza
Inviato da McOrion il 28/5/2011 23:51:04
Citazione:
Fregato e quotato. Sei lento fratello!
Il tuo tentativo di coprire le tue bestemmie è stato vano.
McOrion
ivan ha scritto:
rimosso , non sono in vena di buone battute
saluti
Fregato e quotato. Sei lento fratello!
Il tuo tentativo di coprire le tue bestemmie è stato vano.
McOrion
Re: La mia pizza
Inviato da vuotorosso il 28/5/2011 23:59:52
@McOrion
Ora la butto sul personale in barba alle regole del forum.
La tua abilità nel rendere la piu palese delle prese per il culo un complimento per il bersaglio sta diventando una delle mie invidie più insistenti. Sei MI-TI-CO!
Poi però di la continuo a dirti di tutto !!!!
Ciao
VR
PS
ho trovato le virgole del tuo ultimo post ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Ora la butto sul personale in barba alle regole del forum.
La tua abilità nel rendere la piu palese delle prese per il culo un complimento per il bersaglio sta diventando una delle mie invidie più insistenti. Sei MI-TI-CO!
Poi però di la continuo a dirti di tutto !!!!
Ciao
VR
PS
ho trovato le virgole del tuo ultimo post ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Re: La mia pizza
Inviato da ivan il 29/5/2011 0:02:19
Citazione:
Povero me .
Citazione:
Preferisco il primitivo di Manduria.
McOrion ha scritto:
Citazione:
ivan ha scritto:
rimosso , non sono in vena di buone battute
saluti
Fregato e quotato. Sei lento fratello!
Il tuo tentativo di coprire le tue bestemmie è stato vano.
McOrion
Povero me .
Citazione:
Vergognatevi a bestemmiare così la Pizza e la Birra per i vostri scopi mortali ed iniqui!
Possa S. Sixtus perdonarvi per la vostra blasfemia. Possano fiumi di Chimay e di Rochefort annegare il dolore che mi date con tale irrispettoso uso del sacro e del divino; vino. Uhm... sento che possiamo discuterne...
Preferisco il primitivo di Manduria.
Re: La mia pizza
Inviato da fefochip il 29/5/2011 2:03:53
che pizza!
bravi bravi non ciavete un cazzo da fare di sabato sera eh?
ebbravo ettorillo ....ma lo sai che ti tengo per li testicoli ?
lo vuoi il lievitino africano ?
o abiuri il metodo galileiano per quello quantico o niente colonia di lieviti
bravi bravi non ciavete un cazzo da fare di sabato sera eh?
ebbravo ettorillo ....ma lo sai che ti tengo per li testicoli ?
lo vuoi il lievitino africano ?
o abiuri il metodo galileiano per quello quantico o niente colonia di lieviti
Re: La mia pizza
Inviato da McOrion il 29/5/2011 7:34:40
Citazione:
Zi zi, dimmi le parolacce, hmm, picchiami, così ahi, ahi... selvaggio bruto misticista (ho imparato dagli spettacoli notturni di Notturno).
Dici che ho dimenticato qualche virgola? Tu vedi la virgola nel mio occhio ma non vedi il punto esclamativo che c'è nel tuo!
E'domenica e siccome è il mio sesto giorno libero dell'anno sono euforico (sarà che alzarmi mezz'ora prima mi fa sentire bene). Vado a prepararmi così mi godo la giornata di teporino primaverile siciliano, se resto qui faccio le 8.
Comunque c'erano le virgole e se ne mancava una non guardare me, si è trattato sicuramente di un complotto architettato dal webmaster (che non so se è sionista ma qualche volta sembra juventino).
vuotorosso ha scritto:
@McOrion
Ora la butto sul personale in barba alle regole del forum.
La tua abilità nel rendere la piu palese delle prese per il culo un complimento per il bersaglio sta diventando una delle mie invidie più insistenti. Sei MI-TI-CO!
Poi però di la continuo a dirti di tutto !!!!
ho trovato le virgole del tuo ultimo post ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Zi zi, dimmi le parolacce, hmm, picchiami, così ahi, ahi... selvaggio bruto misticista (ho imparato dagli spettacoli notturni di Notturno).
Dici che ho dimenticato qualche virgola? Tu vedi la virgola nel mio occhio ma non vedi il punto esclamativo che c'è nel tuo!
E'domenica e siccome è il mio sesto giorno libero dell'anno sono euforico (sarà che alzarmi mezz'ora prima mi fa sentire bene). Vado a prepararmi così mi godo la giornata di teporino primaverile siciliano, se resto qui faccio le 8.
Comunque c'erano le virgole e se ne mancava una non guardare me, si è trattato sicuramente di un complotto architettato dal webmaster (che non so se è sionista ma qualche volta sembra juventino).
Re: La mia pizza
Inviato da Spiderman il 29/5/2011 8:01:51
Facci vedere anche il forno a legna che hai costruito!
Come hai fatto a farle così perfettamente rotonde!??
Come hai fatto a farle così perfettamente rotonde!??
Re: La mia pizza
Inviato da Notturno il 29/5/2011 9:01:00
Spider:
metto poca farina sulla pala (per evitare il sapore di farina bruciata), sicché quando inforno, a volte la pizza scivola con difficoltà e si deforma.
Questo accade perché utilizzo un impasto ad alta idratazione (oltre il 60% di acqua) ma anche perché è la seconda volta che lo utilizzo...
io sono ancora alle elementari!
Il forno non è ancora finito.
Manca la parte "estetica".
Comunque, eccolo:
Altre due o tre giornate di lavoro e dovrei esserci.....
metto poca farina sulla pala (per evitare il sapore di farina bruciata), sicché quando inforno, a volte la pizza scivola con difficoltà e si deforma.
Questo accade perché utilizzo un impasto ad alta idratazione (oltre il 60% di acqua) ma anche perché è la seconda volta che lo utilizzo...
io sono ancora alle elementari!
Il forno non è ancora finito.
Manca la parte "estetica".
Comunque, eccolo:
Altre due o tre giornate di lavoro e dovrei esserci.....
Re: La mia pizza
Inviato da Spiderman il 29/5/2011 9:14:18
Complimenti, il forno è davvero bello e ben fatto.
Troppa farina sulla pala no ma nemmeno troppo poca tanto da non farla scivolare. Immagino tu abbia usato la "00", prova con la semola quanto meno per sfarinare tavolo e pala. Io la faccio spesso tutta di semola, trovo la farina molto migliore della "0" o della "00" è più buona e meno "appiccicosa". Anche quella di kamut è ottima, ha il solo neo che costa l'ira di dio.
Troppa farina sulla pala no ma nemmeno troppo poca tanto da non farla scivolare. Immagino tu abbia usato la "00", prova con la semola quanto meno per sfarinare tavolo e pala. Io la faccio spesso tutta di semola, trovo la farina molto migliore della "0" o della "00" è più buona e meno "appiccicosa". Anche quella di kamut è ottima, ha il solo neo che costa l'ira di dio.
Re: La mia pizza
Inviato da Notturno il 29/5/2011 9:25:46
Citazione:
Abiuro! (eppur si muove...)
Voglio Scipioneeeeeeeeee!!!!! (l'africano)
Ci vediamo lunedi'? Sono in zona gazometro..... mi potrei "allungare" nel primo pom....!
fefochip il 29/5/2011 2:03:53
che pizza!
bravi bravi non ciavete un cazzo da fare di sabato sera eh?
ebbravo ettorillo ....ma lo sai che ti tengo per li testicoli ?
lo vuoi il lievitino africano ?
o abiuri il metodo galileiano per quello quantico o niente colonia di lieviti
Abiuro! (eppur si muove...)
Voglio Scipioneeeeeeeeee!!!!! (l'africano)
Ci vediamo lunedi'? Sono in zona gazometro..... mi potrei "allungare" nel primo pom....!
Re: La mia pizza
Inviato da fefochip il 29/5/2011 11:24:24
Citazione:
puttanazza ...ognuno ha il soldo che lo compra ....
meraviglioso il forno non altre parole
Abiuro! (eppur si muove...) Voglio Scipioneeeeeeeeee!!!!! (l'africano) Ci vediamo lunedi'? Sono in zona gazometro..... mi potrei "allungare" nel primo pom....!
puttanazza ...ognuno ha il soldo che lo compra ....
meraviglioso il forno non altre parole
Re: La mia pizza
Inviato da Calvero il 29/5/2011 15:28:39
Citazione:
Le testimonianze della crescita nella produzione birraia percorrono un’area geografica assai estesa, basti pensare al fatto che i faraoni dell’antico Egitto possedevano fabbriche di birra e che perfino nei sacri libri del popolo ebraico è documentato il consumo della birra.
Sti'cazzo d'ubbbriaconi, vuoi vedere che le Piramidi sono il risultato di percezioni alcoliche ... magari le volevano quadrate all'inizio!
@ Notturno
Vaffanculo e grazie per averci fatto venire gola
.... è stata la birra a fartele venire così simmetriche?
(bella lì
)
I sionisti hanno inventato parecchi surrogati della sacra bevanda ..
Le testimonianze della crescita nella produzione birraia percorrono un’area geografica assai estesa, basti pensare al fatto che i faraoni dell’antico Egitto possedevano fabbriche di birra e che perfino nei sacri libri del popolo ebraico è documentato il consumo della birra.
Sti'cazzo d'ubbbriaconi, vuoi vedere che le Piramidi sono il risultato di percezioni alcoliche ... magari le volevano quadrate all'inizio!
@ Notturno
Vaffanculo e grazie per averci fatto venire gola
.... è stata la birra a fartele venire così simmetriche?
(bella lì
)Re: La mia pizza
Inviato da Notturno il 29/5/2011 15:44:03
La cosa bella è che erano anni che provavo a fare la Napoletana con la maculatura, tipo "Michele", a Napoli.
Tipo questa, insomma:
C'è voluto il forno a legna per riuscirci..... (ma non oso nemmeno pensare di paragonarmi a Michele!)
Grandissima soddisfazione.
L'asimmetria è poco importante, ma il sapore, figliuoli..... il sapore è qualcosa di inimmaginabile.
La pasta è così soffice che sembra davvero che si sciolga in bocca, fragrante, leggerissima, sapida.
Il profumo e il sapore ti pervadono dopo il primo morso e si diffondono ovunque, come un'inarrestabile onda orgasmica.
La mozzarella di bufala è stata tenuta a sgocciolare e ora esplode in un pirotecnico gusto, che si fonde con quello del sugo di pomodoro fresco (del mio orticello) e del mio basilico.
Che goduria, figliuoli..... che goduria.....
E sabato si replica!
Devo trovare soltanto qualche buon esperto in birra, che sappia consigliarmi l'ambrosia che meglio si sposi con questo cibo degli Dei.
Avevo pensato a una Chimay Bleu, Grande Riserve.
Ma deciderò con calma......
Tipo questa, insomma:
C'è voluto il forno a legna per riuscirci..... (ma non oso nemmeno pensare di paragonarmi a Michele!)
Grandissima soddisfazione.
L'asimmetria è poco importante, ma il sapore, figliuoli..... il sapore è qualcosa di inimmaginabile.
La pasta è così soffice che sembra davvero che si sciolga in bocca, fragrante, leggerissima, sapida.
Il profumo e il sapore ti pervadono dopo il primo morso e si diffondono ovunque, come un'inarrestabile onda orgasmica.
La mozzarella di bufala è stata tenuta a sgocciolare e ora esplode in un pirotecnico gusto, che si fonde con quello del sugo di pomodoro fresco (del mio orticello) e del mio basilico.
Che goduria, figliuoli..... che goduria.....
E sabato si replica!
Devo trovare soltanto qualche buon esperto in birra, che sappia consigliarmi l'ambrosia che meglio si sposi con questo cibo degli Dei.
Avevo pensato a una Chimay Bleu, Grande Riserve.
Ma deciderò con calma......
Re: La mia pizza
Inviato da PikeBishop il 29/5/2011 20:08:15
Citazione:
Trovato, anche se "cibo degli dei" per un fast food portuale mi pare un po', o meglio, tanto esagerato: mancheranno poi termini abbastanza superlativi per definire il fritto misto alla piemontese o la coda di bue grasso al Barolo.
Citazione:
Cavoli a merenda?
Citazione:
Non e' difficile: Peroni Nastro Azzurro stabilimento di Napoli. Elementare, Watson.
PS
Complimenti per la pizza (se e' come quella della foto): fa venire l'acquolina in bocca persino ad uno che arriva dal posto con la cucina migliore del mondo - no non e' Lione, anche se ci siamo quasi...
Devo trovare soltanto qualche buon esperto in birra, che sappia consigliarmi l'ambrosia che meglio si sposi con questo cibo degli Dei.
Trovato, anche se "cibo degli dei" per un fast food portuale mi pare un po', o meglio, tanto esagerato: mancheranno poi termini abbastanza superlativi per definire il fritto misto alla piemontese o la coda di bue grasso al Barolo.
Citazione:
Avevo pensato a una Chimay Bleu, Grande Riserve.
Cavoli a merenda?
Citazione:
Ma deciderò con calma......
Non e' difficile: Peroni Nastro Azzurro stabilimento di Napoli. Elementare, Watson.
PS
Complimenti per la pizza (se e' come quella della foto): fa venire l'acquolina in bocca persino ad uno che arriva dal posto con la cucina migliore del mondo - no non e' Lione, anche se ci siamo quasi...
Re: La mia pizza
Inviato da Bubu93 il 29/5/2011 20:12:25
Wow complimenti per il forno
Ma per la pizza hai il lievito madre?
Ma per la pizza hai il lievito madre?
Re: La mia pizza
Inviato da McOrion il 29/5/2011 23:42:50
Citazione:
Ci metterei sopra una Chouffe, detta "lo champagne delle birre" e finalmente reperibile anche in Italia. La Chimay Blu (che fu la mia preferita) è piuttosto inadatta, temo.
Una Hoogarden (non ne rammento il nome esatto) o comunque una bianca non filtrata sarebbe ideale ma al limite une ottima Chimay Bianca (che preferisco alla blu, soprattutto con una pizza).
Il prossimo viaggio in progetto con la ragazza è qualcosa tipo Costiera Amalfitana, Pompei, Napoli per una vera pizza originale, quel giorno chiederò consiglio su dove andare a procurarmi la migliore pizza possibile.
Gran bel forno e visto che anche stasera non ceno... mavaff!!!
Avevo pensato a una Chimay Bleu, Grande Riserve.
Ci metterei sopra una Chouffe, detta "lo champagne delle birre" e finalmente reperibile anche in Italia. La Chimay Blu (che fu la mia preferita) è piuttosto inadatta, temo.
Una Hoogarden (non ne rammento il nome esatto) o comunque una bianca non filtrata sarebbe ideale ma al limite une ottima Chimay Bianca (che preferisco alla blu, soprattutto con una pizza).
Il prossimo viaggio in progetto con la ragazza è qualcosa tipo Costiera Amalfitana, Pompei, Napoli per una vera pizza originale, quel giorno chiederò consiglio su dove andare a procurarmi la migliore pizza possibile.
Gran bel forno e visto che anche stasera non ceno... mavaff!!!
Re: La mia pizza
Inviato da Makk il 30/5/2011 1:02:18
... uno che va dallo scalpellino e caccia le palanche per farsi incidere nel marmo
"AD RECREATIONEM AMICORVM"
Fanno 500 punti.
Parametro: l'umano medio per me parte da 60-70, 150-200 se ha meno di 20 anni, 300 se è lo scenggiatore di The Big bang Theory.
Re: La mia pizza
Inviato da Notturno il 30/5/2011 7:50:26
Si si. Fatta con il lievito madre.
In effetti, curiosamente, il mio lievito madre è figlio di questo forum.
Mi fu regalato, infatti, da un nostro collega "luogo-comunista" e da allora lo conservo con cura e dedizione e... è una bomba!
Lievito madre liquido, con predominanza di Lactobacilli Sanfranciscensis, quelli della Boudin Bakery.
Sulla birra confesso una incompetenza da professionista e cerco mèntori.
Ma quando sento relegare la Pizza Napoletana a "fast food portuale", mi vengono in mente gli europei che chiamavano "barbari" gli arabi.
La Pizza Napoletana non è "una pizza", non è "qualsiasi pizza" e non è solo acqua, farina, sale e lievito.
E' un procedimento assai complesso, in cui giocano decine di processi e riuscire a realizzarla è stata l'impresa più difficoltosa e complicata della mia storia di cuoco amatoriale.
Provate voi a impastare 1600 di farina e un litro d'acqua.
Vi verrà una pappetta ingestibile.
Provate a farla lievitare con MENO DI UN GRAMMO di lievito di birra, oppure (anche peggio) con 80 gr di lievito naturale liquido.
Quelle pizze delle foto hanno avuto una lievitazione/maturazione di 50 ore.
Provate voi a cuocerla in un minuto e due secondi (sic!).
E provate a ottenere quella puntinatura che sembra bruciacchiatura e che, invece, è il sintomo di una maturazione assoluta dell'impasto.
Sono un pelino "sensibile" su questa cosa.... è che mi ci son voluti due anni per raggiungerla.
Tra l'altro, ho scoperto che esiste un sottobosco di "pizza-consulent" che vivono di corsi, consulenze, assistenza, ecc.... in un discreto vortice di soldi.
Stranissimo mondo, quello della Pizza Napoletana.
In effetti, curiosamente, il mio lievito madre è figlio di questo forum.
Mi fu regalato, infatti, da un nostro collega "luogo-comunista" e da allora lo conservo con cura e dedizione e... è una bomba!
Lievito madre liquido, con predominanza di Lactobacilli Sanfranciscensis, quelli della Boudin Bakery.
Sulla birra confesso una incompetenza da professionista e cerco mèntori.
Ma quando sento relegare la Pizza Napoletana a "fast food portuale", mi vengono in mente gli europei che chiamavano "barbari" gli arabi.
La Pizza Napoletana non è "una pizza", non è "qualsiasi pizza" e non è solo acqua, farina, sale e lievito.
E' un procedimento assai complesso, in cui giocano decine di processi e riuscire a realizzarla è stata l'impresa più difficoltosa e complicata della mia storia di cuoco amatoriale.
Provate voi a impastare 1600 di farina e un litro d'acqua.
Vi verrà una pappetta ingestibile.
Provate a farla lievitare con MENO DI UN GRAMMO di lievito di birra, oppure (anche peggio) con 80 gr di lievito naturale liquido.
Quelle pizze delle foto hanno avuto una lievitazione/maturazione di 50 ore.
Provate voi a cuocerla in un minuto e due secondi (sic!).
E provate a ottenere quella puntinatura che sembra bruciacchiatura e che, invece, è il sintomo di una maturazione assoluta dell'impasto.
Sono un pelino "sensibile" su questa cosa.... è che mi ci son voluti due anni per raggiungerla.
Tra l'altro, ho scoperto che esiste un sottobosco di "pizza-consulent" che vivono di corsi, consulenze, assistenza, ecc.... in un discreto vortice di soldi.
Stranissimo mondo, quello della Pizza Napoletana.
Re: La mia pizza
Inviato da Notturno il 30/5/2011 7:56:13
Citazione:
Mac..... Michele! L'unico grande pizzaiuolo napoletano rimasto è lui: Michele.
Antica Pizzeria da Michele
Sta vicino alla stazione.
Vacci anche a piedi (ma in quel caso NIENTE ORO ADDOSSO e pochi soldi in tasca).
Il 15 giugno parte un "pellegrinaggio" in Eurostar da Milano, carica altri pellegrini a Bologna e a Roma per andare da Michele.
Se sei interessato, fammi sapere.
ehehehe grazie per il vaffa. Lo considero un gran bel complimento.
McOrion ha scritto:
Il prossimo viaggio in progetto con la ragazza è qualcosa tipo Costiera Amalfitana, Pompei, Napoli per una vera pizza originale, quel giorno chiederò consiglio su dove andare a procurarmi la migliore pizza possibile.
Gran bel forno e visto che anche stasera non ceno... mavaff!!!
Mac..... Michele! L'unico grande pizzaiuolo napoletano rimasto è lui: Michele.
Antica Pizzeria da Michele
Sta vicino alla stazione.
Vacci anche a piedi (ma in quel caso NIENTE ORO ADDOSSO e pochi soldi in tasca).
Il 15 giugno parte un "pellegrinaggio" in Eurostar da Milano, carica altri pellegrini a Bologna e a Roma per andare da Michele.
Se sei interessato, fammi sapere.
ehehehe grazie per il vaffa. Lo considero un gran bel complimento.
Re: La mia pizza
Inviato da Notturno il 30/5/2011 7:59:08
Citazione:
Quanto mi piace chi apprezza i dettagli.......
Il merito, ahimé, non è proprio mio.
La frase fu incisa sul suo caminetto da un mio bis bis avolo.
Ma mi sono fatto un discreto macinino per recuperarla, trasportarla e sistemarla dov'è ora.
Quanti punti ho perso?
Makk ha scritto:
... uno che va dallo scalpellino e caccia le palanche per farsi incidere nel marmo
"AD RECREATIONEM AMICORVM"
Fanno 500 punti.
Parametro: l'umano medio per me parte da 60-70, 150-200 se ha meno di 20 anni, 300 se è lo scenggiatore di The Big bang Theory.
Quanto mi piace chi apprezza i dettagli.......
Il merito, ahimé, non è proprio mio.
La frase fu incisa sul suo caminetto da un mio bis bis avolo.
Ma mi sono fatto un discreto macinino per recuperarla, trasportarla e sistemarla dov'è ora.
Quanti punti ho perso?
Re: La mia pizza
Inviato da PikeBishop il 30/5/2011 12:50:13
Citazione:
E non avevano completamente torto, siccome gli arabi si erano un tantino imbarbariti mentre gli europei - grazie anche all'antica sapienza araba (che poi tanto araba non e', ma loro l'avevano conservata e perfezionata)- si erano raffinati a tal punto da essere irriconoscibili da quei barbari puzzolenti che erano solo qualche centinaio di anni prima. Corsi e Ricorsi.
La pizza e', e rimane, fast food portuale. La cucina napoletana vera e' molto piu' raffinata, la pizza e' solo il fast food di una cultura in cui il cibo ed in generale l'edonismo e' una vera e propria fissazione patologica. Percio' anche il fast food coli' richiede - a monte - una preparazione maniacale. Ma fast food resta, il fast food di Epicuro.
Citazione:
Quanti punti hai guadagnato, vorrai dire...
Citazione:
Se devi paragonarla ad un vino vuol dire che non e' buona abbastanza Nessuno ha mai paragonato Sheperd Neame Master Brew a qualcosa d'altro, la bevono e basta in Kent, e no, non interessa loro di fare tutto quel marketing alla belga... ma si sa, quando hai la bicicletta devi pedalare: li hanno voluti i mega stabilimenti? Ora devono fare casino per vendere la loro birra (peraltro ottima, il belgio e' una delle mecche della birra, ma lasciamo perdere gli espedienti pubblicitari, i tappi di sughero e le bottiglie similvino che lasciano traspirare un complesso di inferiorita' verso altri prodotti).
Birre e buoi dei paesi tuoi e a Napoli bevi quel che bevono i Napoletani, specie se stai mangiando la pizza.
Passami un'altra Aich-nu-sar con la gassosa, mate...
Ma quando sento relegare la Pizza Napoletana a "fast food portuale", mi vengono in mente gli europei che chiamavano "barbari" gli arabi.
E non avevano completamente torto, siccome gli arabi si erano un tantino imbarbariti mentre gli europei - grazie anche all'antica sapienza araba (che poi tanto araba non e', ma loro l'avevano conservata e perfezionata)- si erano raffinati a tal punto da essere irriconoscibili da quei barbari puzzolenti che erano solo qualche centinaio di anni prima. Corsi e Ricorsi.
La pizza e', e rimane, fast food portuale. La cucina napoletana vera e' molto piu' raffinata, la pizza e' solo il fast food di una cultura in cui il cibo ed in generale l'edonismo e' una vera e propria fissazione patologica. Percio' anche il fast food coli' richiede - a monte - una preparazione maniacale. Ma fast food resta, il fast food di Epicuro.
Citazione:
La frase fu incisa sul suo caminetto da un mio bis bis avolo.
Ma mi sono fatto un discreto macinino per recuperarla, trasportarla e sistemarla dov'è ora.
Quanti punti ho perso?
Quanti punti hai guadagnato, vorrai dire...
Citazione:
Ci metterei sopra una Chouffe, detta "lo champagne delle birre"
Se devi paragonarla ad un vino vuol dire che non e' buona abbastanza
Nessuno ha mai paragonato Sheperd Neame Master Brew a qualcosa d'altro, la bevono e basta in Kent, e no, non interessa loro di fare tutto quel marketing alla belga... ma si sa, quando hai la bicicletta devi pedalare: li hanno voluti i mega stabilimenti? Ora devono fare casino per vendere la loro birra (peraltro ottima, il belgio e' una delle mecche della birra, ma lasciamo perdere gli espedienti pubblicitari, i tappi di sughero e le bottiglie similvino che lasciano traspirare un complesso di inferiorita' verso altri prodotti).Birre e buoi dei paesi tuoi e a Napoli bevi quel che bevono i Napoletani, specie se stai mangiando la pizza.
Passami un'altra Aich-nu-sar con la gassosa, mate...
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