Re: l'angolo delle cose dolci

Inviato da  Merio il 19/5/2013 19:11:56

Mi hai fatto venire voglia di visitarla... cmq una buona regola per scegliere un dolce è che presenti tre "livelli" di piacere: croccante, cremoso e morbido....

La Sacher incontra più, o meno tutti e tre:

croccante: dato dalla ganache al cioccolato

cremoso: velo di confettura all'arancio.

Il morbido viene dato dal composto che dà la struttura alla torta... nella sacher del rinomato hotel c'è l'impasto vero e proprio che da il nome alla torta, ma per i comuni mortali basta un pan di spagna al cacao... di norma andrebbero imbevuti con una bagna al liquore, ma dipende dai gusti...

Questa regola è solo un consiglio, infatti il dolce più amato nel mondo dovrebbe essere il tiramisù che di croccante non ha un bel niente....

Altra "torta" che mi ispira moltissimo è l'Operà:



Purtroppo non ho mai avuto il piacere di provarla...