Re: Cosa è l'acido ascorbico...

Inviato da  Merio il 21/3/2013 23:11:05
Sorry Ivan... non ci avevo pensato...

Ciò che spiega il Dr Lustig difatti era già stato diffuso dal Dr John Yudkin prima degli anni '80...

In super sintesi il problema dello zucchero inteso come disaccaride ovvero glucosio + fruttosio sta tutto nella molecola di fruttosio...

Infatti tutti gli organi umani più o meno usano il glucosio per funzionare... il cervello è l'esempio madre... consuma circa 120 g di glucosio al giorno...

Il fruttosio invece può essere metabolizzato soltanto dal fegato... pertanto a parità di quantità assorbite dei due zuccheri(120 Kcal), nel caso del glucosio solo una quantità modesta verrà gestita dal fegato, mi pare sulle 20 Kcal mentre per il fruttosio stiamo sulle 60 kcal cioè molte di più...

All'inizio è un problema di volume... il fegato deve spendere più risorse per gestire questo nuovo carburante... poi siccome per far restare nella cellula il fruttosio bisogna fosforilarlo bisognerà consumare più gruppi fosfati, ma non si può rimanere senza fosfati così deve intervenire un sistema che li recupera , ma che porta alla sintesi di acido urico che ha un'azione inibitoria sulla NO(ossido nitrico) sintasi, la cui funzione è di rilassare i vasi sanguigni... in pratica l'NO diminuisce quindi le arterie si rilassano di meno... e la pressione sanguigna sale... a lungo andare questo porta all'ipertensione...

Dopo ci sono altri effetti metabolici... la glicolisi demolisce il fruttosio e porta al piruvato che porta alla sintesi di citrato da cui le LDL...
in più abbiamo un'azione pro-infiammatoria perché viene indotto il gene JNK 1...

E il sistema insulinico?

Va in malora perché è tarato solo sul livello della glicemia, ovvero la concentrazione di glucosio nel sangue non sul fruttosio... se uno mangiasse fruttosio puro, non rimarrebbe minimamente soddisfatto neppure se avesse mangiato 10 torte...

Senza parlare degli Advanced Glycation End products(AGEs) che alterano la struttura terziaria delle proteine impedendone la normale funzione fisiologica...

Lo spiegato male, sorry, ma inizio ad avere sonno... cmq trovate tutto a partire dal minuto 56' e 28'' ... oppure scrivete "detrimental effects of fructose" su gogle e troverete parecchio materiale in proposito...

C'è pure il libro di John Yudkin: "White, pure... and deadly".

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